Oatmeal Stout

Oatmeal Stout

Estilo de Cerveza

Categoría BJCP: 13 Stout

Subcategoría BJCP: C

Aroma: Suave aroma a granos torrados, generalmente con carácter a café. Un ligero dulzor puede dar una impresión a café con crema. El carácter frutal puede ser de bajo a medio. Diacetilo de nulo a medio-bajo. Aroma a lúpulo de nulo a bajo (las variedades inglesas son las más comunes). Un leve aroma a avena es opcional.

Apariencia: Color de marrón medio a negro. Espuma cremosa y espesa de color canela a marrón que persiste. Puede ser opaca o clara.

Sabor: Paladar medio dulce a medio seco, con la complejidad de la avena y los granos torrados. La avena puede aportar un sabor a nueces o terroso. Los granos torrados pueden combinarse con el dulzor de la malta, dando una impresión de chocolate con leche o café con crema. Amargor medio, con el balance hacia la malta. Diacetilo de nulo a medio-bajo. Sabor a lúpulo de nulo a medio-bajo.

Sensación en boca: De cuerpo medio-pleno a pleno, suave, sedosa, a veces con apariencia oleosa debido a la avena. Cremosa. Carbonatación de media a media-alta.

Impresión general: Una ale muy oscura, torrada, maltosa, con un cuerpo pleno y un sabor complementario a avena.

Historia: Una variante estacional inglesa de la Sweet Stout que es usualmente menos dulce que la original, y que depende de la avena para aportar cuerpo y complejidad en vez de la lactosa.

Comentarios: El dulzor se encuentra generalmente entre las Sweet y las Dry Stouts. Existen variaciones, de ligeramente dulce a algo seco. El nivel de amargor también varía, así como la impresión de la avena. El uso discreto de la avena puede aportar cierta sedosidad al cuerpo y sabor, mientras que el uso abundante de la misma puede intensificar el sabor oleoso en la boca. Cuando se juzge, debe permitirse diferencias en la interpretación.

Ingredientes: Maltas Pale, caramelo y granos torrados oscuros. La avena se utiliza, entre un 5-10%, para incrementar el cuerpo y agregar complejidad en el sabor. El lúpulo se utiliza fundamentalmente para el amargor. Levadura ale. El agua debe tener algo de dureza.

Lim OG: 1048 - 1065

Lim FG: 1010 - 1018

Lim IBU: 25 - 40

Lim SRM: 22 - 40

Lim Alc (%): 4,2 - 5,9

Mezcla de Grano

Esta etapa consiste en la mezcla en seco de los diversos granos malteados o no que intervienen en la receta. La proporción de los constituyentes define el perfil del grano, el color y la transparencia de la cerveza.

Bacteria

Microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de unos pocos micrómetros (entre 0,5 y 5 μm, por lo general) y diversas formas incluyendo esferas (cocos), barras (bacilos) y hélices (espirilos). Son los responsables de la contaminación de ... (ver_mas)

Tetnanger B (Lúpulo)

Lúpulo: Tetnanger B
Alfa Ácidos: 5,30%
Conservación (6 meses a 20º): 50,00%
Posibles Sustitutos: Tettnanger, Saaz, Hallertau

East Kent Golding

Lúpulo que normalmente se usa para dar amargor a las cervezas británicas. Tiene un aroma floral, y un sabor terroso, especiado y ligeramente dulce. (alfa-ácidos: 4-5.5%)

Tapón Corona

El tapón corona, también conocido como chapa, corcholata o checa, es un complemento de las botellas de vidrio o aluminio, generalmente de bebidas, que sirve para taparlas en fábrica (como por ejemplo la botella de cerveza), no puede ser reutilizado ... (ver_mas)